Duivelse eieren
(smokey style)
- 10 eieren
- 5 takjes dragon (fijngehakte blaadjes)
- Zout en peper
- 200g pulled pork of beef
- BBQ-saus
- Spek kruimels (fijngehakt gebakken spek)
- 1 eetlepel fijngehakte bieslook
- 2 eetlepels rokerige mayonaise
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels azijn
Kook eerst de eieren, voeg azijn toe aan het kokende water (kooktijd 9 minuten). Spoel de eieren daarna af met koud water en pel ze. Snijd de eieren doormidden en verwijder de dooiers.
Meng de dooiers met boter, dragon, en rokerige mayonaise (maak dit door gerookt zout te gebruiken voor je verse mayonaise in plaats van gewoon zout) tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een spuitzak.
Warm de pulled pork/beef op en voeg wat BBQ-saus toe. Spuit het dooiermengsel in de eierhelften en garneer met pulled pork/beef, spek kruimels, en bieslook.
Hoe Cakes
met makreel
- Blikje makreel
- ½ komkommer
- 140g zelfrijzend bakmeel
- 120g maïsmeel (polenta)
- 2 eieren
- 1 eetlepel rietsuiker
- 220ml karnemelk
- 90ml water
- 60ml olie
- Geraspte schil van 1 citroen
- 100ml crème fraîche
- Kaviaar of viseitjes
Gebruik een dunschiller om linten van de komkommer te schaven en breng de crème fraîche op smaak met zout en peper. Meng in een kom alle ingrediënten voor de hoe cakes (bakmeel, maïsmeel, eieren, rietsuiker, karnemelk, water, olie, en citroenschil). Vul de bodem van een cupcakevorm met het mengsel. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius gedurende 6 tot 7 minuten. Garneer een hoe cake uit de vorm met een toef crème fraîche, komkommerlinten, makreel, en kaviaar of viseitjes.
Gevulde Wasabi Kroepoek
- Wasabi of gewone garnalenchips
(bij voorkeur grote chips) - 150g gerookte zalm
- 100g granaatappelpitten
- ½ komkommer
- Pittige mayonaise
Snijd de komkommer en zalm in kleine blokjes (brunoise) en meng deze met de granaatappelpitten. Breng op smaak met zout en peper en plaats in de koelkast. Vul net voor het serveren de wasabi of gewone garnalenchips met het mengsel en garneer met pittige mayonaise.